Amazigh Oil
صنف واحد. من سفوح الأطلس.
660 شجرة. بيكولين مغربية منتقاة. جني يدوي.
نُورٌ عَلَىٰ نُورٍ
سورة النور — الآية 35 · نورٌ على نور
ضيعة واحدة، ومعصرتان
تشكيلتانا
الأشجار نفسها، والجني اليدوي نفسه. ثم معصرتان وطريقتان، وزيتان لا يتشابهان. تحمل كل تشكيلة اسم معصرتها.
الأرض
ذهبٌ أخضر من سفوح الأطلس.
تاكزيرت، على ارتفاع ستمائة متر، عند سفوح الأطلس الكبير. نهارها حارّ وليلها بارد، وهذا الفارق يُبطئ النضج ويمنح الثمرة وقتها لتكتمل روائحها. هو قيدٌ علينا — جنيٌ متأخر ومردودٌ أقل — لكنه بصمةٌ في زيتكم.
660 شجرة زيتون، وصنف واحد، وضيعة واحدة، ومحصول واحد في السنة. لا خلط ولا زيتون مشترى من الخارج: ما تتذوقونه يأتي من هذه الأشجار وحدها.
- الارتفاع
- ≈ 600 m
- الإحداثيات
- 32°26′ N, 6°11′ W
- الصنف
- Picholine Marocaine
- أشجار الزيتون
- 660
تيويزي
«أمازيغ» تعني «الإنسان الحرّ». و«تيويزي» هي الكلمة التي يسمّي بها هذا الشعب التعاون: في موسم الجني يمدّ الجيران يد العون من حقل إلى حقل، ويُردّ المعروف بمثله. ليست عندنا زينةً فلكلورية، بل هي طريقتنا في تنظيم العمل — عملٌ مصرّح به ومأجور — وهي السبب في أننا نجني باليد لا بالآلة.
الطريقة
أربع خطوات، ونورٌ واحد.
من الشجرة إلى المعصرة، في أقل من 24 ساعة.
01
الجني
باليد، وبمشط يدوي صغير للأغصان العالية. لا هزّازات ولا ضرب بالعصا: يبقى الخشب الذي سيحمل محصول العام المقبل سليماً.
02
الفرز
تُزال الأوراق والأغصان الصغيرة والثمار المتضررة باليد في اليوم نفسه، قبل التوجّه إلى المعصرة.
03
المعصرة
العصر خلال 24 ساعة من الجني، دون أن تتجاوز الحرارة 27 °م.
04
النور
يسيل الزيت ذهبياً — نورٌ على نور.
العالم الأمازيغي
ماذا يعني اسمنا.
«أمازيغ» ليس اسماً مخترعاً. إنه اسم شعب ولغته وعاداته — العادات نفسها التي ما زالت تضبط إيقاع الجني في تاكزيرت.
إيمازيغن، الأحرار
حرف ⵣ، ونقوش النسّاجات، وينّاير وتقويم الحقول: ما تحمله عبواتنا، ولماذا.
اقرأ المزيد →على المائدة
البيصارة، والزعلوك، وخبز الفطور المغموس: ثلاث طرق مغربية لتقديم الزيت، والتشكيلة التي نختارها لكل منها.
اقرأ المزيد →تبنَّ شجرة زيتون
تبنَّ إحدى أشجارنا الـ660 وتابعها موسماً بعد موسم، من الإزهار إلى الجني.
اقرأ المزيد →هدايا
تشكيلتانا معاً في هدية واحدة — ولِينّاير، رأس السنة الأمازيغية.
اقرأ المزيد →ضيعة واحدة، ومعصرتان
تشكيلتانا
الأشجار نفسها، والجني اليدوي نفسه. ثم معصرتان وطريقتان، وزيتان لا يتشابهان. تحمل كل تشكيلة اسم معصرتها.
اكتشف التشكيلة