الدار — تشكيلتانا
معصرتان، وزيتان.
الأشجار نفسها، والجني اليدوي نفسه. ثم معصرتان وطريقتان، وزيتان لا يتشابهان. تحمل كل تشكيلة اسم معصرتها.
تقليدي
Meule de Granit
رحى من الغرانيت ثم مكبس، عصرة أولى على البارد. زيت مستدير كريم: زيتون أسود ولوز حلو.
رحى من الغرانيت ثم مكبس على البارد: يسحق الحجر الثمرة كاملة، بنواتها، ببطء، قبل أن تُعصر العجينة دون 27 °م. عملٌ أطول ومردودٌ أقل، وزيتٌ مستدير يكاد يكون مخملياً، بنفحات الزيتون الأسود واللوز الحلو. وتستلهم عبوته نقوش الزربية الأمازيغية.
التشكيلة التقليدية →- البيان القانوني
- عصرة أولى على البارد (< 27 °C)
- المعصرة
- Maasarat Salhi Abderrazak
- رقم ONSSA
- HFO.63.185.19
- الألوان
معصرتان، وبيانان قانونيان
تخصّص اللائحة التفويضية للاتحاد الأوروبي رقم 2022/2104 عبارة «عصرة أولى على البارد» للزيوت المستخلصة دون 27 °م بعصرة ميكانيكية أولى، بنظام استخلاص تقليدي بالمكابس؛ أما عبارة «استخلاص على البارد» فتخص الزيوت المستخلصة دون 27 °م بالترشيح أو بالطرد المركزي. فالفرق بين تشكيلتينا ليس شعاراً تسويقياً، بل هو منصوص عليه في القانون.