الدار — الأرض
تاكزيرت، عند أقدام الأطلس.
على ارتفاع 600 متر، تقوم 660 شجرة زيتون من صنف بيكولين مغربية على أرض واحدة — صنف واحد ومنشأ واحد.
ستّمائة متر، على سفوح الأطلس الكبير. الارتفاع يقوم بكل ما لا نقوم به نحن: يبرد الليل أكثر من النهار بكثير، فيتباطأ النضج، وتأخذ الثمرة وقتاً أطول في تكوين روائحها. هو قيد زراعي قبل أن يكون حجّة — يؤخّر الحصاد، ويحدّ من المردود، ويمنح الزيت حدّته.
Eau de fonte du Haut Atlas : la rivière et le puits de la rive puisent la même nappe de montagne.
ماء الجبل نفسه يسقي البستان طوال السنة، بلا مدخلات كيميائية. صنف واحد وقطعة أرض واحدة: البيكولين المغربية هنا لا تُخلط ولا تُكمَّل بشراء من الخارج.
تيويزي
التآزر قبل الآلة.
Tiwizi est le mot amazigh de l'entraide : au moment de la récolte, on se prête main-forte de parcelle en parcelle, et l'on rend ce que l'on a reçu. Ce n'est pas une couleur locale, c'est notre organisation du travail — et la raison pour laquelle nous cueillons à la main sans jamais courir après la machine.
عملياً: يجري الحصاد بأيدٍ كثيرة، مصرَّح به ومدفوع الأجر، ولا أحد يصعد شجرة ليضربها بالعصا. هذا أبطأ من المشط الهزّاز، ولهذا السبب بالذات نفعله — الشجرة التي تُضرب تعطي أقلّ في السنة التالية.
احتراماً لخصوصية الجميع، لا ننشر صور الوجوه: نعرض العمل نفسه.
- البلدة
- تاكزيرت
- الجهة
- بني ملال-خنيفرة
- الارتفاع
- ≈ 600 m
- الإحداثيات
- 32°26′ N, 6°11′ W
