Amazigh Oil
Une variété. L’Atlas en signature.
660 oliviers. Picholine Marocaine sélectionnée. Récolte manuelle.
نُورٌ عَلَىٰ نُورٍ
« Lumière sur lumière. »
Sourate An-Nûr, La Lumière — 24:35 · nûr ‘alâ nûr, lumière sur lumière
UNE OLIVERAIE, DEUX MOULINS
Nos deux lignes
Les mêmes arbres, la même cueillette à la main. Puis deux moulins, deux méthodes — et deux huiles qui ne se ressemblent pas. Chaque ligne porte le nom de son moulin.
PREMIUM
La Lumière de l'Olivier
Moulin continu à cycle fermé, extraction à froid sous 27 °C. Une huile vive et droite, sur l'herbe coupée, l'artichaut et l'amande fraîche.
TRADITION
Meule de Granit
Meule de granit et presse, première pression à froid. Une huile ronde et enveloppante, sur l'olive noire et l'amande douce.
LE TERROIR
L'or vert du piémont de l'Atlas.
Tagzirt, à six cents mètres, sur le piémont du Haut Atlas. Le jour y est chaud, la nuit fraîche : cet écart ralentit la maturation et laisse au fruit le temps de construire ses arômes. Pour nous, c'est d'abord une contrainte — une récolte plus tardive, un rendement plus faible. Pour votre huile, c'est une signature.
660 oliviers, une seule variété, une seule oliveraie, une récolte par an. Aucun assemblage, aucun achat d'olives extérieur : ce que vous goûtez vient de ces arbres-là, et d'aucun autre.
- Altitude
- ≈ 600 m
- Coordonnées
- 32°26′ N, 6°11′ W
- Variété
- Picholine Marocaine
- Oliviers
- 660
TIWIZI
Amazigh signifie « homme libre ». Tiwizi est le mot que ce peuple donne à l'entraide : à la récolte, on se prête main-forte de parcelle en parcelle, et l'on rend ce que l'on a reçu. Chez nous, ce n'est pas un décor : c'est notre organisation du travail — déclaré et rémunéré — et la raison pour laquelle nous cueillons à la main plutôt qu'à la machine.
LA MÉTHODE
Quatre gestes, une lumière.
De l'arbre au moulin, moins de 24 heures.
01
La cueillette
À la main, et au petit râteau pour les branches hautes. Ni peigne vibrant, ni gaulage : le bois qui portera la récolte suivante reste intact.
02
Le tri
Feuilles, branchettes et fruits abîmés sont écartés à la main, le jour même, avant le départ au moulin.
03
Le moulin
Trituration dans les 24 heures qui suivent la cueillette, sans jamais dépasser 27 °C.
04
La lumière
L'huile coule, dorée — nûr ‘alâ nûr, lumière sur lumière.
LE MONDE AMAZIGH
Ce que notre nom veut dire.
Amazigh n'est pas un nom inventé. C'est celui d'un peuple, de sa langue et de ses gestes — ceux-là mêmes qui rythment encore la récolte à Tagzirt.
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Nos deux lignes
Les mêmes arbres, la même cueillette à la main. Puis deux moulins, deux méthodes — et deux huiles qui ne se ressemblent pas. Chaque ligne porte le nom de son moulin.
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