Amazigh Oil
Picholine Marocaine mono-variétale, cueillie à la main sur le piémont du Haut Atlas.
يُوقَدُ مِن شَجَرَةٍ مُّبَارَكَةٍ زَيْتُونَةٍ
« Vient d'un arbre béni, un olivier — dont la lumière semble illuminer. »
Sourate An-Nûr, La Lumière — 24:35 · nūr ʿalā nūr, lumière sur lumière
DEUX MOULINS, UNE MAISON
Nos deux lignes
Les mêmes arbres, la même cueillette — puis deux chemins qui ne donnent pas la même huile. Chaque ligne porte le nom de son moulin.
PREMIUM
La Lumière de l'Olivier
Moulin continu à cycle fermé, extraction sous 27 °C. La ligne tendue : artichaut, amande fraîche, une ardence nette en finale.
TRADITION
Meule de Granit
Meule de granit et presses à froid. La ligne ronde : olive mûre, amande douce, une texture presque nappante.
LE TERROIR
Un lieu, et rien d'autre.
Tagzirt, sur le piémont du Haut Atlas, à six cents mètres. À cette altitude, la nuit retombe nettement plus froide que le jour : le fruit mûrit lentement, et prend son temps pour faire ses arômes.
Une seule variété, une seule parcelle, un seul millésime par an. Rien n'est assemblé, rien n'est acheté ailleurs : ce que vous goûtez vient de ces 660 arbres.
- Altitude
- ≈ 600 m
- Coordonnées
- 32°26′ N, 6°11′ W
- Variété
- Picholine Marocaine
- Oliviers
- 660
TIWIZI
Tiwizi est le mot amazigh de l'entraide : au moment de la récolte, on se prête main-forte de parcelle en parcelle, et l'on rend ce que l'on a reçu. Ce n'est pas une couleur locale, c'est notre organisation du travail — et la raison pour laquelle nous cueillons à la main sans jamais courir après la machine.
LA MÉTHODE
Quatre gestes, une lumière.
De l'arbre à la bouteille, moins de 24 heures.
01
La cueillette
Olive par olive, à la main et au râteau à main. Ni peigne vibrant, ni gaulage : le bois qui portera l'année suivante reste intact.
02
Le tri
Chaque lot est trié à la main avant d'être porté au moulin, le jour même.
03
Le pressage
Extraction mécanique sous 27 °C, dans les heures qui suivent la récolte.
04
La lumière
L'huile coule, dorée — nūr ʿalā nūr, lumière sur lumière.
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