Amazigh Oil
Picholine Marocaine monovarietale, raccolta a mano ai piedi dell'Alto Atlante.
يُوقَدُ مِن شَجَرَةٍ مُّبَارَكَةٍ زَيْتُونَةٍ
« Viene da un albero benedetto, un olivo — la cui luce sembra illuminare. »
Sura An-Nūr, La Luce — 24:35 · nūr ʿalā nūr, luce su luce
DUE FRANTOI, UNA CASA
Le nostre due linee
Gli stessi alberi, la stessa raccolta a mano — poi due strade che non danno lo stesso olio. Ogni linea porta il nome del suo frantoio.
PREMIUM
La Lumière de l'Olivier
Frantoio continuo a ciclo chiuso, estrazione sotto i 27 °C. La linea tesa: carciofo, mandorla fresca, un piccante netto in chiusura.
TRADIZIONE
Meule de Granit
Molazza di granito e presse a freddo. La linea rotonda: oliva matura, mandorla dolce, una consistenza quasi avvolgente.
LA TERRA
Un luogo, e nient'altro.
Tagzirt, ai piedi dell'Alto Atlante, a seicento metri. A quell'altitudine la notte scende molto più fredda del giorno: il frutto matura lentamente e si prende il tempo di costruire i suoi aromi.
Una varietà, una particella, una sola annata all'anno. Niente tagli, niente acquisti da fuori: quello che assaggiate viene da questi 660 alberi.
- Altitudine
- ≈ 600 m
- Coordinate
- 32°26′ N, 6°11′ W
- Varietà
- Picholine Marocaine
- Olivi
- 660
TIWIZI
Tiwizi est le mot amazigh de l'entraide : au moment de la récolte, on se prête main-forte de parcelle en parcelle, et l'on rend ce que l'on a reçu. Ce n'est pas une couleur locale, c'est notre organisation du travail — et la raison pour laquelle nous cueillons à la main sans jamais courir après la machine.
IL METODO
Quattro gesti, una luce.
Dall'albero alla bottiglia, in meno di 24 ore.
01
La raccolta
Oliva per oliva, a mano e con il raschiello. Niente pettini vibranti, niente bacchiatura: il legno che porterà il raccolto successivo resta intatto.
02
La cernita
Ogni partita viene selezionata a mano prima di andare al frantoio, lo stesso giorno.
03
La frangitura
Estrazione meccanica sotto i 27 °C, nelle ore che seguono la raccolta.
04
La luce
L'olio scorre, dorato — nūr ʿalā nūr, luce su luce.
RACCOLTO 2026
Prenota il raccolto 2026.
Consegna da gennaio 2027. Oggi non si paga nulla: prenoti al prezzo esposto e ricevi un codice sconto di 5 € per il tuo ordine.
Prenota la mia quota del Raccolto 2026