LA CASA — LE NOSTRE DUE LINEE

Due frantoi, due oli.

Stessi alberi, stessa raccolta a mano. Poi due frantoi e due metodi, per due oli che non si somigliano. Ogni linea porta il nome del suo frantoio.

PREMIUM

La Lumière de l'Olivier

Frantoio continuo a ciclo chiuso, estratto a freddo sotto i 27 °C. Un olio vivace e diritto: erba tagliata, carciofo, mandorla fresca.

Frantoio continuo a ciclo chiuso: le olive vengono frante e centrifugate al riparo dall'aria, senza mai superare i 27 °C, nelle ore che seguono la raccolta. Un processo rapido, che mantiene intatta la freschezza dell'oliva: un olio vivace, su carciofo e mandorla fresca. Etichetta sobria, motivi amazigh tono su tono.

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Dicitura di legge: Estratto a freddo (< 27 °C)
Frantoio: Agro Food Assa
N. ONSSA: HFO.63.16.14
Palette

TRADIZIONE

Meule de Granit

Molazza in granito e pressa, prima spremitura a freddo. Un olio rotondo e avvolgente: oliva nera e mandorla dolce.

Molazza in granito, poi pressa a freddo: la pietra schiaccia lentamente il frutto intero, nocciolo compreso, prima che la pasta venga spremuta sotto i 27 °C. Un gesto più lungo, una resa più bassa — e un olio rotondo, quasi avvolgente, su oliva nera e mandorla dolce. La sua veste riprende i motivi del tappeto amazigh.

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Dicitura di legge: Prima spremitura a freddo (< 27 °C)
Frantoio: Maasarat Salhi Abderrazak
N. ONSSA: HFO.63.185.19
Palette

Due frantoi, due diciture di legge

Il regolamento delegato (UE) 2022/2104 riserva la dicitura «prima spremitura a freddo» agli oli ottenuti a meno di 27 °C con una prima spremitura meccanica, mediante un sistema di estrazione tradizionale con presse; la dicitura «estratto a freddo» indica gli oli ottenuti a meno di 27 °C per percolazione o centrifugazione. La differenza tra le nostre due linee non è quindi uno slogan: è scritta nella legge.