LA MAISON — LA MÉTHODE
De l'arbre au moulin, moins de 24 heures.
01
La cueillette à la main
Aucune machine, aucun peigne vibrant : les olives sont cueillies à la main, pour préserver le fruit et les branches qui porteront la récolte suivante.
02
Le tri
Le jour même, feuilles et fruits abîmés sont écartés à la main avant le départ au moulin.
03
Le moulin, dans les 24 heures
Moins de 24 heures séparent l'arbre du moulin. Chaque ligne a le sien, et aucune ne dépasse 27 °C.
04
À l'abri de l'air et de la lumière
Dès la sortie du moulin, l'huile est mise en bouteille ou en poche, protégée de l'air et de la lumière jusqu'à son ouverture.
Deux moulins, deux mentions légales
Le règlement délégué (UE) 2022/2104 réserve la mention « première pression à froid » aux huiles obtenues sous 27 °C par un premier pressage mécanique, avec un système d'extraction traditionnel à presse ; la mention « extraction à froid » désigne les huiles obtenues sous 27 °C par percolation ou centrifugation. La différence entre nos deux lignes n'est donc pas un argument de vente : elle est inscrite dans la loi.
Voir la comparaison complète →