PREMIUMPrenotazione
LA LUMIÈRE DE L'OLIVIER
Bottiglia 500 ml
Frantoio continuo a ciclo chiuso, estrazione meccanica sotto i 27 °C nelle ore successive alla raccolta. La bottiglia da tavola, e quella da regalare.
22,00 €
44,00 € / L
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MEULE DE GRANITPrenotazione
MEULE DE GRANIT
Formato Ricarica — Riserva di Cantina 3 L · Première pression à froid (< 27 °C)
La riserva di cucina: condimento e cottura, tutti i giorni, senza contare. La sacca si ritira a ogni versata e non lascia rientrare l'aria.
49,00 €
16,33 € / L
Raccolto 2026 — consegna prevista gennaio 2027
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Quota del Raccolto 2026 — oggi non si paga nulla, spedizione dalla Francia da gennaio 2027.
L'ESTRAZIONE, E COSA CAMBIA
Molazza di granito e poi presse: la pietra schiaccia lentamente il frutto intero, nocciolo compreso, prima che la pasta venga pressata a freddo. È più lento, la resa è minore, e l'olio ne esce più rotondo e più denso — il gusto di prima della centrifuga.
Dicitura di legge di questa linea : Première pression à froid (< 27 °C)
PROFILO DI DEGUSTAZIONE
- · Fruttato maturo, oliva nera e fieno tagliato
- · Consistenza densa, quasi avvolgente
- · Mandorla dolce in chiusura, amaro rotondo
DUE ABBINAMENTI
Pane abbrustolito, pomodoro schiacciato, aglio — e tutte le zuppe di verdura
Il corpo dell'olio porta il pane senza annegarlo; è il gesto marocchino più semplice, e il più giusto.
Pasticceria — torta all'olio d'oliva e arancia, frollini
La mandorla dolce della molazza sostituisce il burro senza portare amaro verde nel dolce.
PERCHÉ UNA RISERVA INVECE DI UNA BOTTIGLIA GRANDE
In una bottiglia aperta, ogni bicchiere versato viene sostituito dall'aria, e l'olio si ossida tanto più in fretta quanto meno ne resta. Qui la sacca interna si ritira man mano che si versa: nulla prende il posto dell'olio, e il rubinetto non lascia rientrare l'aria. L'ultimo bicchiere è versato nelle stesse condizioni del primo.
Astuccio di cartone opaco: l'olio è al riparo anche dalla luce, che lo degrada più in fretta dell'aria.
SCHEDA TECNICA
- Denominazione
- Olio extravergine di oliva di territorio
- Origine
- Marocco
- Dicitura
- Première pression à froid (< 27 °C)
- Frantoio
- Maasarat Salhi Abderrazak
- N. ONSSA
- HFO.63.185.19
- Contenitore
- Bag-in-Box 3 litri — sacca alimentare flessibile, rubinetto, astuccio in cartone
- Volume netto
- 3 L
- Processo
- Estrazione meccanica sotto i 27 °C, nelle ore successive alla raccolta.
Analyses physico-chimiques et profil sensoriel publiés à chaque campagne, sur la page de traçabilité du lot.
TRACCIABILITÀ
Il numero di lotto e il certificato di analisi del raccolto 2026 saranno pubblicati al momento del confezionamento, sulla pagina di tracciabilità raggiungibile dal QR code su ogni contenitore.
IL PRODUTTORE
Notre famille et nos collaborateurs — oliveraie de Tagzirt, Béni Mellal-Khénifra, Maroc. Récolte entièrement manuelle, olive par olive, à la main et au râteau à main — ni peigne vibrant, ni gaulage, pour ne pas blesser le bois qui portera la récolte suivante.
Vedi anche
PREMIUMPrenotazione
LA LUMIÈRE DE L'OLIVIER
Formato Ricarica — Riserva di Cantina 3 L
Lo stesso olio, in riserva. La sacca si ritira man mano che si versa: nessuna aria prende il posto dell'olio prelevato.
55,00 €
18,33 € / L
TRADIZIONEPrenotazione
MEULE DE GRANIT
Bottiglia 500 ml
Molazza di granito e presse a freddo. La macinatura lenta della pietra dà un olio più rotondo e avvolgente — il gusto di prima della centrifuga.
18,00 €
36,00 € / L