Bottiglia 750 ml · Estratto a freddo
Il cuore del nostro raccolto, estratto a freddo in frantoio continuo entro poche ore dalla raccolta. Non filtrato, vivace e fresco, pensato per il crudo: la bottiglia da portare in tavola, e quella da regalare.
22,00 €
29,33 € / L
Raccolto 2026 — spedizione dalla Francia a dicembre 2026 o gennaio 2027
Frantoio continuo a ciclo chiuso: le olive vengono frante e centrifugate al riparo dall'aria, senza mai superare i 27 °C, nelle ore che seguono la raccolta. Un processo rapido, che conserva intatta la freschezza dell'oliva. È la nostra linea vivace, tutta erba e carciofo.
Dicitura di legge di questa linea : Estratto a freddo (< 27 °C)
Profilo atteso in base a cultivar, territorio e frantoio. Sarà confermato dall'analisi sensoriale ufficiale (panel test) del raccolto 2026, pubblicata nella pagina di tracciabilità del lotto.
Carpaccio di orata o di capesante, con l'olio versato all'ultimo
Le note d'erba e di carciofo risvegliano il pesce crudo senza cuocerlo, e tengono testa al limone invece di sparire.
Burrata, qualche fava fresca e un pomodoro ancora verde
La dolcezza lattica della burrata lascia emergere l'erba e il carciofo: l'abbinamento che racconta meglio quest'olio.
Lo imbottigliamo così com'è, con le particelle più fini ancora in sospensione. È questo che gli dà tutta la sua presenza in bocca: i suoi aromi arrivano pieni.
Preferiamo dirlo prima dell'acquisto: un olio non filtrato va gustato giovane. Col tempo il deposito naturale finisce per alterarne il profilo. Per questo lo proponiamo solo in bottiglia da 750 ml, con consumo consigliato entro quattro-sei mesi. Non è un olio da conservare: è un olio nuovo.
Analisi chimico-fisiche e sensoriali pubblicate a ogni raccolto, nella pagina di tracciabilità del lotto.
| Energia | 3 378 kJ / 822 kcal |
|---|---|
| Grassi | 91 g |
| di cui acidi grassi saturi | 14 g |
| Carboidrati | 0 g |
| di cui zuccheri | 0 g |
| Proteine | 0 g |
| Sale | 0 g |
Valori calcolati sulla base di dati generalmente accettati per l'olio extravergine di oliva.
Numero di lotto e certificato di analisi del raccolto 2026 pubblicati al confezionamento, nella pagina di tracciabilità raggiungibile dal QR code stampato su ogni confezione.
La nostra famiglia e i nostri collaboratori, nell'oliveto di Tagzirt (Béni Mellal-Khénifra, Marocco). Raccolta interamente manuale: niente scuotitori, niente bacchiatura, per non ferire il legno che porterà il raccolto successivo.
AMAZIGH OIL · TAGZIRT
Un solo oliveto familiare a Tagzirt, 660 alberi e una sola varietà: Picholine Marocaine. Non realizziamo miscele di oli da origini sconosciute. Ogni raccolto nasce da questi alberi, da questo territorio e dal lavoro della nostra famiglia e dei nostri collaboratori.
La raccolta è interamente manuale. Non bacchiamo gli alberi: nessun ulivo viene percosso e facciamo attenzione a non ferire i rami che porteranno i raccolti futuri. Dall’albero alla bottiglia o alla sacca passano meno di 24 ore: lavoriamo rapidamente per preservare il frutto.
Il prezzo riflette un’origine precisa, la raccolta manuale, una sola varietà, la lavorazione rapida dopo la raccolta e volumi limitati. Valorizza la cura di ogni fase, invece di una miscela standardizzata prodotta su larga scala.
La Lumière de l’Olivier viene estratto a freddo in un frantoio continuo, sotto i 27 °C. Il processo è pensato per lavorare rapidamente e preservare freschezza e aromi dell’oliva.
A Tagzirt cerchiamo di lavorare vicino agli alberi e al frantoio, mettendo il rispetto della natura al centro del nostro approccio. Il trasporto fino alla Francia resta necessario; raggruppare gli acquisti può ridurre il numero dei pacchi e contenere l’impatto delle consegne.
Formato ricarica — L’Écrin de l’Atlas 3 L · Filtrato
Lo stesso raccolto, protetto in un formato pensato per l'uso regolare. La sacca interna flessibile si ritira durante l'erogazione e l'astuccio opaco protegge l'olio dalla luce.
55,00 €
18,33 € / L
Bottiglia 750 ml · Non filtrato
Frangitura lenta in molazza di granito, poi spremitura a freddo: più tempo, meno resa, e un olio rotondo e dorato, come si faceva prima della centrifuga. Non filtrato, da gustare nei mesi che seguono la raccolta.
18,00 €
24,00 € / L
Formato ricarica — L’Écrin de l’Atlas 3 L · Filtrato
La riserva della cucina per condire, cuocere e rifinire i piatti ogni giorno. Il formato da 3 litri unisce il carattere di Meule de Granit a una protezione pratica dalla luce.
45,00 €
15,00 € / L
